Service-Profi: Servierkunde, Gästetypen, Reklamationsmanagement, Bestellungs-Annahme, Verkauf.
Geprüft von Admin Kursweg · Stand 24. Mai 2026
Was wird in diesem Kurs vermittelt
Service ist die Königsdisziplin im Hotel- und Gastronomie-Beruf. Wer Gäste-Erlebnisse souverän gestaltet — von der Begrüßung bis zur Beschwerde-Behandlung — entscheidet über Bewertungen und Wiederkommen.
**Was du am Ende kannst:**
- Verkauf im Restaurant (Cross-Sell, Upsell, Empfehlungen) souverän betreiben
- Klassische Regeln der Servierkunde anwenden
- Mit unterschiedlichen Gästetypen sicher umgehen
- Reklamations- und Beschwerdemanagement professionell durchführen
- Bestellungen sicher annehmen
- Servier-Arten beherrschen
- Vorbereitung des Restaurants
- Mit Servicekraft-Eckpfeilern (Höflichkeit, Diskretion, Tempo) glänzen
**Inhalte im Detail:**
**Verkauf im Restaurant:**
- Cross-Selling (Beilage, Wein)
- Upselling (Premium-Variante empfehlen)
- Tageskarte aktiv kommunizieren
- Storytelling für Gerichte
**Servierkunde:**
- Anrichten und Servieren von rechts/links
- Räumen
- Glas-, Besteck-, Geschirr-Service
- Wein-Service mit Dekanter
- Käse- und Dessert-Service
**Gästetypen:**
- Familien
- Geschäftsessen
- Senioren
- Junges Publikum
Marktdaten zu Verdienst, offenen Stellen und Zukunftsaussicht im Bereich Gastronomie & Lebensmittel
Einstieg
24.000–32.000 €
0–2 Jahre Erfahrung
Mittel
32.000–42.000 €
3–7 Jahre Erfahrung
Senior
42.000–58.000 €
8+ Jahre / Lead-Rolle
32.000+
Hotellerie und Gastronomie haben hohen Fachkräftebedarf, gleichzeitig vergleichsweise niedrige Tariflöhne und hohe Personalfluktuation. Spezialisierung (Patisserie, Sommelier, Allergie-Management) hebt den Marktwert deutlich.
Bei AZAV-zertifizierten Trägern ist die Kursgebühr regelmäßig zu 100 % förderbar.
Nicht zwingend. Quereinsteiger:innen mit Service-Affinität willkommen.
In Hotels/Restaurants 5-15 % des Umsatzes Trinkgeld typisch. Brutto-Einnahme abhängig vom Lokal-Typ.
In der Branche ja — Mittag, Abend, Wochenenden. Familienfreundliche Stellen vereinzelt.
AZAV-zertifizierte Anbieter, Bildungsgutschein und QCG möglich.
Praxis-Vorbereitung auf Hotellerie und Gastronomie: HACCP, Hygiene, Reinigung, Business-Etikette, Arbeitsschutzgesetz. Für Quereinsteiger und Wiedereinsteiger ins Gastgewerbe.
Gaststättenrecht, Beherbergungsvertrag, DSGVO, Umweltschutz, Zahlungsverkehr — für Hotel- und Gastro-Profis.
Hotel/Gastro-Einstieg: Warenkunde, Servicearten, Tafelformen, Menükunde, Allergene, Restaurantwäsche.
Die Planung und Durchführung von Veranstaltungen ist eine spannende Herausforderung. Diese Weiterbildung vermittelt Teilnehmenden die notwendigen Kenntnisse zur erfolgreichen Organisation von digitalen und Live-Events.
Sag uns einmal Region, Format (online/präsenz), Zeit-Modell und Förderstatus — wir vergleichen für dich und melden uns mit 1–3 passenden Trägern. Kostenlos, unverbindlich.
- Touristen mit Sprachbarriere
- Allergiker:innen, vegan, glutenfrei
**Gästetypologie:**
- Der Anspruchsvolle
- Der Eilige
- Der Kommunikative
- Der Stille
**Reklamationsmanagement:**
- Beschwerde annehmen (aktives Zuhören)
- Entschuldigung ohne Schuld-Eingeständnis
- Lösungs-Optionen
- Wiedergutmachung
- Eskalation an Schichtleitung
**Bestellannahme:**
- Notation auf Bonsystem
- Sonderwünsche eintragen
- Allergen-Abfrage
- Zeitliche Koordination Vorspeise/Hauptgang
**Vorbereitung:**
- Mise en Place
- Service-Briefing
- Tagesgerichte kennen
**Berufschancen:**
- Servicekraft
- Hotelfachmann/-frau
- Restaurantfachmann/-frau
- Kellner:in
- Gastgeber:in
- Gehälter: 26-36k € Einstieg + Trinkgeld, mit Senior-Erfahrung 35-50k €
Typischer Verlauf nach dem Kurs
Quellen: Bundesagentur für Arbeit · Engpassanalyse 2024/25 · DEHOGA Branchenbericht 2024. Brutto-Jahresgehälter aus Erhebungen 2024/25, abweichend nach Region und Tarifgebundenheit.