Umschulung Hauswirtschafter

Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschafter versorgen Menschen in Einrichtungen und Haushalten. Sie planen und bereiten Mahlzeiten zu und berücksichtigen dabei Kostformen und Ernährungsvorgaben. Sie reinigen und pflegen Räume, Textilien und Ausstattung, kaufen ein und kalkulieren Haushaltsbudgets. Hinzu kommen die Hygienedokumentation nach den Anforderungen der Lebensmittelsicherheit, Betreuungsaufgaben im Alltag der versorgten Personen und die Anleitung von Hilfskräften. Der Beruf verbindet handwerkliche Arbeit mit Organisation und dem Kontakt zu Bewohnern, Gästen oder Familien.

Vielleicht denkst du, Hauswirtschaft könne man ohnehin, und drei Jahre seien lang für etwas, das du täglich machst. Der Unterschied liegt im Nachweis: Ohne Abschluss bleibst du angelernte Kraft, mit Abschluss übernimmst du Verantwortung für Hygienepläne, Verpflegung und Anleitung. Rechne aber damit, mobil sein zu müssen: Belegt sind nur zwei Träger an zwei Standorten, beide Präsenz in Vollzeit.

• Modul 1: Berufsbild, Arbeitsschutz und Hygiene (14 Wochen) – Grundlagenmodul, das die rechtlichen und hygienischen Pflichten klärt, bevor selbstständig mit Lebensmitteln und Gästen gearbeitet wird. Inhalte: Aufbau und Aufgaben hauswirtschaftlicher Betriebe und Einrichtungen, Anforderungen des Infektionsschutzes und Personalhygiene, Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Umgang mit Gefahrstoffen, Nachhaltiger Einsatz von Energie, Wasser und Material.
• Modul 2: Speisenzubereitung und Verpflegung (26 Wochen) – Umfangreichster Praxisteil: von der Warenannahme bis zur dokumentierten Ausgabe an Bewohner, Gäste oder Kinder. Inhalte: Warenkunde, Lagerung und Vorbereitungstechniken, Gar- und Zubereitungsverfahren für Einzel- und Gemeinschaftsverpflegung, Ernährungslehre, Kostformen und Diäten, Speiseplanung, Mengenberechnung und Ausgabe, HACCP-Dokumentation in der Küche.
• Modul 3: Reinigung, Textil- und Raumpflege (20 Wochen) – Fachgerechte Pflege von Räumen und Textilien einschließlich der Hygienevorgaben, die in Pflege- und Gesundheitseinrichtungen gelten. Inhalte: Reinigungsverfahren nach Oberfläche und Verschmutzungsgrad, Desinfektion und Hygienepläne in sensiblen Bereichen, Wäschekreislauf, Materialkunde, Pflegekennzeichnung, Instandhaltung von Geräten, Kleinreparaturen an Textilien.
• Modul 4: Betreuung, Beratung und Anleitung (16 Wochen) – Der personenbezogene Teil des Berufs, der hauswirtschaftliche Leistungen mit Betreuung und Beratung verbindet. Inhalte: Alltagsbegleitung von älteren Menschen, Kindern und Menschen mit Behinderung, Gesprächsführung, Umgang mit Beschwerden und Konflikten, Anleitung von Hilfskräften und Auszubildenden, Gestaltung von Mahlzeiten und Festen als soziale Situation.
• Modul 5: Warenwirtschaft, Kalkulation und Organisation (16 Wochen) – Kaufmännisch-organisatorische Seite des Berufs, die Verantwortung über die reine Ausführung hinaus ermöglicht. Inhalte: Bedarfsermittlung, Einkauf, Angebotsvergleich, Kostenrechnung und Budgetkontrolle im Haushalt oder Bereich, Arbeitsplanung, Dienstpläne, Qualitätssicherung, Dokumentation und einfache EDV-Anwendungen.
• Modul 6: Betriebliche Praxisphasen und Prüfungsvorbereitung (30 Wochen) – Praxisphasen im Betrieb und gezielte Vorbereitung auf die praktische und schriftliche Prüfung; die Aufteilung legt der Träger fest. Inhalte: Mitarbeit in Küche, Reinigung, Wäscherei oder Betreuung einer Einrichtung, Übernahme eines eigenen Arbeitsauftrags mit Dokumentation, Übungsprüfungen für die praktischen Aufgaben, Wiederholung von Wirtschafts- und Sozialkunde.

Die Umschulung richtet sich an Erwachsene ohne verwertbaren Berufsabschluss, die einen anerkannten Abschluss in der Hauswirtschaft anstreben, sowie an Menschen mit Erfahrung in Reinigung, Küche oder Betreuung, die diese Praxis in einen Berufsabschluss überführen wollen.

• Menschen ohne abgeschlossene Berufsausbildung, die einen anerkannten Abschluss nachholen wollen
• Angelernte Kräfte aus Reinigung, Küche, Wäscherei oder Betreuung
• Personen, die aus ihrem bisherigen Beruf wechseln müssen und eine Tätigkeit mit Menschen suchen
• Berufsrückkehrende mit Haushaltserfahrung, die eine formale Qualifikation brauchen

Sonstige Präsenzveranstaltungen

36 Monate (Vollzeit) – belegte Laufzeit: 1095 Tage

Betriebspraktikum: Betriebliche Praxisphasen sind bei einer Umschulung üblich; Umfang und Lage legt der Bildungsträger fest.

Der erste Prüfungsteil liegt vor dem Ende der Ausbildung und prüft die hauswirtschaftlichen Grundlagen: eine praktische Aufgabe aus der Speisenzubereitung sowie aus Reinigung und Textilpflege, ergänzt um schriftliche Aufgaben. Das Ergebnis wird in das Gesamtergebnis eingerechnet und kann nicht separat wiederholt werden. Den genauen Termin, den Aufgabenzuschnitt und die Gewichtung legt die zuständige Stelle fest, hier die HZA.

Der zweite Prüfungsteil steht am Ende der Ausbildung. Er umfasst eine umfassendere praktische Aufgabe, in der Verpflegung, Versorgung und personenbezogene Betreuung in einem zusammenhängenden Auftrag geplant, durchgeführt und begründet werden, dazu ein Fachgespräch und schriftliche Prüfungsbereiche einschließlich Wirtschafts- und Sozialkunde. Verbindlich sind auch hier die Vorgaben der zuständigen Stelle; lassen Sie sich Prüfungsbereiche, Zeiten und Wiederholungsregeln vor Beginn schriftlich geben.

Prüfende Stelle: HZA. Offizieller Abschluss: Hauswirtschafter / Hauswirtschafterin.

Eine Förderung über den Bildungsgutschein der Agentur für Arbeit oder des Jobcenters ist möglich. Die Bewilligung ist eine Einzelfallentscheidung und hängt von der persönlichen Situation und der Arbeitsmarktlage ab – eine Zusage vorab gibt es nicht. Belegte Kostenrahmen der Angebote: preisverhandelte Maßnahme.

Wird die Umschulung gefördert und führt sie zu einem Abschluss in einem Ausbildungsberuf mit mindestens zwei Jahren Ausbildungsdauer, kommen nach § 87a SGB III zwei Geldleistungen dazu: 150 Euro Weiterbildungsgeld im Monat für Arbeitslose, zusätzlich zu ALG oder Bürgergeld, sowie Prüfungsprämien von 1.000 Euro für die bestandene Zwischen- und 1.500 Euro für die bestandene Abschlussprüfung – zusammen bis zu 2.500 Euro. Beides setzt voraus, dass die Maßnahme bewilligt wurde.

Umschulungen mit vollem hauswirtschaftlichem Berufsabschluss sind selten — bundesweit gibt es zwei Träger an zwei Standorten. Wer den Abschluss hat, gehört zu einer kleinen Gruppe formal qualifizierter Kräfte in einem Feld, das überwiegend angelernte Beschäftigte tragen.

In Kliniken, Tagungshäusern und Senioreneinrichtungen gilt meist der TVöD oder kirchliche AVR mit sicherer Einstufung.

• Einstieg: ca. 26.000–31.000 €
• Mit Berufserfahrung: ca. 32.000–40.000 €
• Spezialist oder Leitung: ca. 42.000–53.000 €
• Typische Tätigkeitsfelder: Speisenzubereitung und Verpflegung in Einrichtungen, Reinigung und Raumpflege einschließlich Hygienedokumentation, Wäscheversorgung und Textilpflege, Alltagsbetreuung und Begleitung versorgter Personen, Einkauf, Lagerhaltung und Budgetkontrolle, Anleitung von Hilfskräften und Auszubildenden
• Typische Arbeitgeber: Pflegeheime und Einrichtungen der Altenhilfe, Kliniken und Rehabilitationseinrichtungen, Einrichtungen der Eingliederungshilfe und Wohngruppen, Kindertagesstätten, Internate und Jugendhilfeeinrichtungen, Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung und Cateringunternehmen, Familienentlastende Dienste und hauswirtschaftliche Dienstleister